Le mercredi 2 avril de 13h50 à 14h50, The Italian Show propose une table ronde captivante sur les chaînes de restauration italienne, explorant les modèles de réussite, les défis rencontrés par les entrepreneurs et les perspectives d’avenir pour ces projets en constante expansion. Cette session met en lumière des figures emblématiques du secteur, qui partageront leurs expériences et visions sur comment construire une chaîne de restauration italienne à succès à l’étranger, sans perdre son âme.
Les Enjeux de l’Expansion Internationale de la Restauration Italienne
À une époque où la cuisine italienne est plus que jamais un phénomène mondial, la question de l’internationalisation des chaînes de restauration se pose avec force. Comment préserver l’authenticité d’un concept tout en permettant son expansion à l’échelle mondiale ? Quelles sont les stratégies à adopter pour concilier l’identité des plats, la qualité des produits et la reproductibilité des recettes à grande échelle ? Ces questions cruciales seront abordées par trois acteurs incontournables du secteur, chacun ayant façonné et fait grandir des chaînes de restauration italienne dans des contextes différents.
Alessandro Condurro : L’Âme de la Mythique Pizzeria Da Michele
Alessandro Condurro, PDG de la mythique Pizzeria Da Michele, est l’un des protagonistes les plus influents de l’univers de la pizza. Depuis sa fondation à Naples, la pizzeria a su maintenir son authenticité et sa qualité exceptionnelle, tout en se développant à l’international. Aujourd’hui présente dans le monde entier, la Pizzeria Da Michele est un modèle de réussite dans l’expansion des chaînes de pizzerias sans sacrifier les principes fondateurs de la cuisine napolitaine.
Dans cette table ronde, Alessandro Condurro partagera son expérience unique sur l’internationalisation de la Pizzeria Da Michele, la recherche de l’équilibre entre l’authenticité et l’adaptation à différents marchés, ainsi que les défis quotidiens de gestion d’une entreprise en forte croissance.
Peppe Cutraro : L’Essence de la Pizza à la Française
Peppe Cutraro, chef et co-fondateur du Groupe Peppe, est un autre acteur clé de cette table ronde. Son groupe, qui réinvente la pizza napolitaine en France, incarne une belle success story de la restauration italienne en dehors de ses frontières. Avec des restaurants ouverts dans des lieux prestigieux, le Groupe Peppe a su s’imposer dans le secteur avec une vision moderne de la pizza, en veillant à préserver l’authenticité tout en offrant une expérience gastronomique contemporaine.
Peppe Cutraro expliquera comment concilier qualité, identité et croissance rapide, et comment l’adaptation au marché local est devenue une clé de son succès. Il abordera également la manière dont son groupe navigue entre tradition et innovation, tout en respectant la richesse des produits italiens.
Salvatore Moscato : La Réinvention de la Cuisine Italienne avec Big Mamma Group
Salvatore Moscato, chef exécutif du Big Mamma Group France, est un acteur majeur dans la transformation de la manière de vivre la cuisine italienne à l’étranger. Le Big Mamma Group, avec ses restaurants populaires et son approche authentique, a redéfini la manière dont la cuisine italienne est perçue à l’échelle mondiale. Le groupe combine qualité, expérience client et réplicabilité à grande échelle, tout en restant fidèle à l’âme de la cuisine italienne.
Dans cette table ronde, Salvatore Moscato partagera son expertise sur la gestion d’une chaîne de restaurants à l’international, la préservation de l’âme du produit malgré l’industrialisation des processus, et la manière de gérer une croissance rapide sans compromettre la qualité des plats.
Une Table Ronde pour Décoder les Clés de la Réussite
Animée par Sara Rania, journaliste spécialisée en œnogastronomie, cette table ronde sera l’occasion d’explorer des stratégies opérationnelles innovantes, les modèles de croissance des chaînes de restauration italienne, et les nouvelles perspectives pour le secteur. Les intervenants partageront leurs expériences concrètes, leurs réflexions stratégiques et leurs projections pour l’avenir, offrant un aperçu précieux de l’industrie de la restauration.
Un Échange Pratique pour les Entrepreneurs et Passionnés de Restauration
Ce Talks Stage est un rendez-vous clé pour les professionnels de la restauration et les passionnés de gastronomie italienne, ainsi que pour ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur les modèles d’affaires réussis et la gestion de projets de grande envergure. Ce sera également une occasion unique d’approfondir sa compréhension des défis quotidiens auxquels sont confrontés ceux qui pilotent des chaînes de restaurants italiennes et des stratégies à mettre en œuvre pour rester fidèle à ses valeurs tout en se développant à l’international.
Conclusion : Un Regard Sur l’Avenir de la Restauration Italienne
La table ronde « Les Chaînes de Restauration : Modèles de Réussite, Défis et Perspectives d’Avenir » propose une réflexion approfondie sur les enjeux actuels et futurs de la restauration italienne, en mettant en lumière des entrepreneurs et chefs à la tête de projets ambitieux. Avec Alessandro Condurro, Peppe Cutraro et Salvatore Moscato, cette discussion permettra de mieux comprendre comment la cuisine italienne peut évoluer tout en conservant son authenticité, et comment les chaînes de restauration peuvent s’adapter aux nouveaux défis du marché mondial.
Un événement incontournable pour tous ceux qui cherchent à comprendre les tendances et les défis de la restauration italienne à l’échelle internationale.
