Dans le cadre de la Coupe de France du Burger 2025, la dernière étape de notre série de présentations des jurys professionnels se concentre sur les experts viande. Ces professionnels du secteur sont des spécialistes de la viande, que ce soit au niveau des morceaux, des textures, des cuissons ou des saveurs. Chaque expert apporte une expertise précieuse et un savoir-faire pointu qui assurent des évaluations de haute qualité.
Voici un portrait de chaque expert qui fera partie de ce jury de haute volée.
Molinel – Le Précurseur en Équipements Culinaires
Molinel est une référence dans le secteur des équipements professionnels pour les cuisines. Depuis des décennies, la marque a su s’imposer comme un acteur incontournable de l’univers culinaire grâce à des équipements innovants et adaptés aux besoins des chefs. Cependant, bien plus qu’un simple fournisseur d’outils, Molinel s’est fait un nom grâce à son approche spécifique de l’optimisation des cuisines professionnelles, tout en mettant un accent particulier sur les techniques de découpe et de préparation de la viande.
En tant qu’expert du jury, Molinel apporte une vision technique pointue sur la manière dont les équipements de cuisine peuvent améliorer la préparation et la présentation des viandes. Il saura évaluer la manière dont les candidats utilisent les outils et les techniques pour sublimer les morceaux de viande, garantissant une cuisson optimale et une présentation soignée. Sa maîtrise des techniques culinaires associée à son expertise des équipements professionnels lui permet d’avoir une vision globale sur la qualité des viandes préparées.
Fischer-Bargoin – L’Artisan de la Découpe
L’entreprise Fischer-Bargoin est un acteur majeur dans la fourniture d’outils spécialisés pour les professionnels de la viande. Fort de son expérience de plusieurs décennies, Fischer-Bargoin est reconnu pour ses couteaux de boucherie de haute qualité, ses équipements de découpe et son savoir-faire dans l’accompagnement des professionnels de la viande. Leur engagement envers la perfection et la durabilité des produits est ce qui les distingue.
En tant que membre du jury, Fischer-Bargoin se distingue par sa capacité à analyser la viande sous toutes ses formes : morceaux, textures et découpes. L’outil de coupe étant essentiel pour obtenir un résultat parfait, Fischer-Bargoin évalue la manière dont les candidats découpent et préparent les viandes pour en libérer toutes les saveurs. Leur expertise technique se concentrera non seulement sur le résultat final du burger, mais aussi sur la préparation des viandes et l’usage des outils les plus adaptés pour obtenir une qualité optimale.
Casselin – Le Maître des Sauces et Accompagnements
Casselin est une maison historique dans l’univers des sauces et des condiments professionnels. Forte d’une expertise de plusieurs générations, la marque est synonyme de qualité et de créativité dans l’univers de la restauration professionnelle. Bien que son domaine d’excellence soit celui des sauces et des assaisonnements, Casselin joue un rôle primordial dans l’harmonie des saveurs entre la viande et ses accompagnements.
En tant qu’expert produit, Casselin s’attarde à l’importance des sauces et des assaisonnements qui accompagnent la viande dans la préparation du burger. Ce membre du jury saura évaluer non seulement la viande en elle-même mais aussi son mariage avec les ingrédients qui l’accompagnent. Leur capacité à analyser les textures et les interactions entre les différents composants du burger, notamment la viande et les sauces, fera toute la différence dans le choix des meilleures créations. Le jury sera particulièrement attentif à l’équilibre des saveurs et à la capacité des chefs à sublimer la viande avec des sauces et des condiments appropriés.
Ces trois experts, chacun dans leur domaine spécifique, sont des acteurs incontournables dans l’évaluation de la viande dans le cadre de la Coupe de France du Burger 2025. Leurs connaissances techniques, leur expertise dans l’art de la découpe et la préparation de la viande, ainsi que leur compréhension des mariages de saveurs et des textures, garantiront que seuls les meilleurs burger de viande auront leur place sur le podium.
Grâce à Molinel, Fischer-Bargoin et Casselin, les compétiteurs devront démontrer une maîtrise parfaite de la viande, de la découpe à la cuisson, en passant par l’utilisation des meilleurs produits et équipements. Ces jurys d’experts offriront des évaluations de haute précision, permettant de faire ressortir les meilleurs talents et les créations les plus abouties.
