L’innovation dans le monde du surgelé a un nouveau nom : Les Saveurs de René, une entreprise familiale qui se distingue par sa gamme de soufflés chauds et glacés, qui allie simplicité et excellence. Ces soufflés, salés ou sucrés, sont la parfaite incarnation de la tradition et de l’innovation, tout en offrant une facilité de mise en œuvre révolutionnaire.
Une expertise héritée de René Brulé
À la tête de l’entreprise, René Brulé, chef pâtissier de renom, s’est forgé une maîtrise unique du soufflé, un plat devenu emblématique des grandes tables françaises et internationales. En s’inspirant des recettes traditionnelles, René Brulé a su moderniser l’art du soufflé pour le rendre accessible à tous, tout en conservant l’essence de son goût, de sa texture et de son volume. Pascal Brulé, son fils et co-dirigeant, explique : « Préparer un soufflé maison est un processus long et délicat, souvent imprévisible. C’est pourquoi nous avons voulu créer un produit surgelé qui respecte cette tradition tout en simplifiant sa préparation pour le consommateur. »
Des soufflés salés et sucrés : une gamme variée
Les Saveurs de René proposent une large gamme de soufflés salés, incluant des recettes classiques et raffinées : emmental, roquefort, bisque de homard, tomate basilic, saumon épinard. Pour les amateurs de sucré, la marque offre aussi des soufflés chocolat, mangue, noix de coco, et le fameux Grand Marnier. Chaque soufflé est conçu dans un format de 110 g pour les versions salées et 100 g pour les sucrées.
Tous les produits sont élaborés à partir d’ingrédients 100% naturels, sans colorants ni conservateurs, et majoritairement issus de la production française, ce qui témoigne de l’engagement de la marque pour des produits de qualité.
Une préparation simplifiée pour un résultat impressionnant
La préparation des soufflés Les Saveurs de René est d’une simplicité déconcertante. La méthode traditionnelle consiste à les décongeler au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Pour les plus pressés, il est aussi possible de les décongeler 40 secondes au micro-ondes avant de les cuire, ce qui réduit le temps de préparation.
Le secret de leur gonflement parfait réside dans une colerette en papier insérée à l’intérieur du moule. Cette astuce permet aux soufflés de conserver leur volume pendant 5 minutes après la cuisson, offrant ainsi une souplesse précieuse pour le service.
Une innovation glacée : des soufflés surprenants
Mais l’innovation ne s’arrête pas là : Les Saveurs de René lancent également une gamme de soufflés glacés, avec des parfums aussi classiques que le café, le chocolat et la framboise, mais aussi des créations plus audacieuses comme Mojito et Limoncello. Ces soufflés, à mi-chemin entre la glace et la mousse au chocolat, surprennent par leur texture aérienne et crémeuse.
Les soufflés glacés sont produits en 90 g, et leur préparation est d’une facilité déconcertante : il suffit de retirer le rodhoid et de servir. Cette gamme s’inspire de la recette du soufflé glacé au Curaçao mise au point par le chef Alexis Soyer en 1852, qui fut un immense succès international.
Une expansion internationale prometteuse
Produits sur le site Iso 22000 du fabricant en Normandie, ces soufflés se retrouvent déjà dans les grossistes du secteur de la restauration et chez les distributeurs spécialisés en surgelés. L’entreprise commence à s’exporter à l’international, avec des premiers clients en Corée, Belgique, Royaume-Uni et Islande.
Les Saveurs de René s’imposent ainsi comme une des innovations les plus marquantes du secteur du surgelé, alliant tradition culinaire et modernité avec une touche d’audace et un résultat toujours impressionnant.
