Lors du Sirha Lyon, Bridor, filiale du groupe Le Duff, a présenté une nouvelle solution innovante dans le domaine de la viennoiserie fourrée : SelectBlend. Ce mélange astucieux entre beurre et margarine permet de répondre aux défis économiques actuels tout en préservant la qualité des produits.
SelectBlend : une innovation au service des professionnels
Avec SelectBlend, Bridor apporte une réponse concrète aux contraintes économiques des professionnels de la boulangerie-pâtisserie. La solution repose sur une matière grasse composée, associant 90 % de margarine et 10 % de beurre pâtissier. Ce compromis ingénieux permet de conserver une pâte à la fois savoureuse et performante tout en réduisant les coûts de production.
« Notre objectif avec SelectBlend est de proposer une offre plus compétitive, sans sacrifier la qualité », explique Amélie Louapre, responsable communication chez Bridor. « En choisissant cette formulation, nous pouvons offrir aux professionnels une viennoiserie accessible tout en maintenant un goût équilibré et une bonne texture, notamment sur les produits fourrés. »
Une réponse adaptée aux besoins du quotidien
Ce mélange de margarine et de beurre s’avère particulièrement adapté aux viennoiseries fourrées, un secteur où la pâte feuilletée n’est pas le seul élément qui détermine le goût final du produit. La gamme SelectBlend inclut des références innovantes comme le croissant cacao noisette, le croissant à l’abricot, ainsi que le croissant multigraines et le pain au chocolat. Ces produits sont disponibles en différentes tailles pour s’adapter aux moments de consommation variés, qu’il s’agisse de snacks ou de petit-déjeuner.
Un juste équilibre entre prix et qualité
SelectBlend, bien que plus économique, ne compromet pas la qualité des produits. C’est une solution adaptée aux boulangeries et aux points de vente en quête d’un bon rapport qualité-prix, permettant de maîtriser les coûts tout en répondant aux attentes des consommateurs en matière de goût.
En combinant expertise en matière de viennoiseries et pragmatisme économique, Bridor confirme son rôle de leader innovant dans l’univers de la boulangerie, apportant des solutions pertinentes et accessibles sans sacrifier la qualité.
